อัลมอนด์ วัตถุดิบสุขภาพที่พลิกแพลงได้หลากเมนู

อัลมอนด์เป็นหนึ่งในอาหารสุขภาพที่ทั้งอร่อยและเปี่ยมด้วยคุณประโยชน์ ไม่ว่าจะเป็นไขมันดี วิตามินอี ไฟเบอร์ หรือโปรตีน จากการเป็นเพียงของว่างธรรมดา วันนี้เราขอพาไปเปิดโลกอัลมอนด์ในมุมใหม่ ด้วย 5 เมนูที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน ทั้งคาวและหวาน รับรองอร่อยและดีต่อสุขภาพ

อัลมอนด์

1. อัลมอนด์อบเกลือ และอัลมอนด์เคลือบเครื่องเทศ

เมนูว่างสุดคลาสสิกที่อร่อยแบบไม่ต้องพึ่งสารกันบูด

อัลมอนด์อบเกลือ เป็นเมนูที่หลายคนชอบกินเล่น แต่เวอร์ชันโฮมเมดนั้นควบคุมโซเดียมและคุณภาพวัตถุดิบได้ดีกว่า โดยคุณสามารถใช้อัลมอนด์ดิบคุณภาพดีมาทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน

วิธีทำ:

1. ตั้งเตาอบที่ 160°C

2. ผสมอัลมอนด์ดิบกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย และเกลือชมพูหรือเกลือทะเล

3. อบประมาณ 15–20 นาที คอยกลับทุก 5 นาที

เคล็ดลับ: เพิ่มพริกป่น ผงปาปริกา หรือเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อทำเป็น อัลมอนด์เคลือบเครื่องเทศ สำหรับคนชอบรสจัดจ้าน เช่น ผงยี่หร่า+พริกไทยดำ หรือผงมัสตาร์ด+กระเทียมแห้ง

2. นมอัลมอนด์แบบโฮมเมด

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคนแพ้นมวัว และสายวีแกน

นมอัลมอนด์ เป็นเครื่องดื่มที่ย่อยง่าย ไม่มีแลคโตส ไขมันต่ำ และเหมาะสำหรับคนที่มองหา Plant-Based Milk ทางเลือกใหม่

วัตถุดิบ:

• อัลมอนด์ดิบ 1 ถ้วย (แช่น้ำข้ามคืน)

• น้ำสะอาด 3–4 ถ้วย

• เกลือเล็กน้อย

• น้ำผึ้ง / อินทผลัม / วานิลลา (เพิ่มรสหวานตามชอบ)

วิธีทำ:

1. นำอัลมอนด์ที่แช่น้ำแล้วไปปั่นกับน้ำสะอาด

2. กรองผ่านถุงผ้าหรือผ้าขาวบาง

3. เก็บใส่ขวดแช่เย็น อยู่ได้ 3–4 วัน

ข้อดี: คุณสามารถนำกากอัลมอนด์ที่เหลือไปทำเบเกอรี่หรือขนมเพื่อสุขภาพได้ด้วย

3. ขนมเพื่อสุขภาพจากอัลมอนด์

Granola Bar, Energy Ball, Almond Butter ทำเองได้ ไม่ง้อน้ำตาลขัดสี

3.1 Granola Bar จากอัลมอนด์

• ใช้ข้าวโอ๊ต เมล็ดธัญพืช และอัลมอนด์สับ

• ผสมน้ำผึ้ง น้ำมันมะพร้าว และผลไม้อบแห้ง

• อบแล้วแช่เย็นให้เซ็ตตัว หั่นเป็นแท่ง เป็นของว่างพลังงานสูง

3.2 Energy Ball อัลมอนด์-อินทผลัม

• ปั่นอินทผลัม อัลมอนด์ เมล็ดแฟลกซ์ และโกโก้

• ปั้นเป็นก้อนแล้วแช่เย็น เหมาะพกพาไปทำงานหรือออกกำลัง

3.3 Almond Butter

• ใช้อัลมอนด์อบปั่นในเครื่องปั่นจนเป็นครีม (ประมาณ 10–15 นาที)

• เพิ่มน้ำมันมะพร้าวเล็กน้อย หรือเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ

• เก็บในขวดสะอาด แช่เย็นได้นาน 2–3 สัปดาห์

4. เมนูเบเกอรี่ใช้อัลมอนด์แทนแป้ง

สำหรับคนแพ้กลูเตน หรือคุมคาร์บ

อัลมอนด์มีล (Almond Meal) หรือ อัลมอนด์ฟลาวร์ (Almond Flour) ใช้แทนแป้งสาลีได้ดีในเบเกอรี่หลายชนิด โดยมีเนื้อสัมผัสนุ่ม ชุ่ม และโปรตีนสูง

ตัวอย่างเมนูยอดนิยม:

• เค้กอัลมอนด์กลูเตนฟรี: ใช้อัลมอนด์มีล ผงฟู ไข่ น้ำมันมะพร้าว และน้ำผึ้ง

• คุกกี้อัลมอนด์: ผสมอัลมอนด์ฟลาวร์กับดาร์กช็อกโกแลตชิพ และไข่ไก่

• พุดดิ้งอบอัลมอนด์: ใช้นมอัลมอนด์กับไข่และผลไม้ อบเป็นของหวานเพื่อสุขภาพ

ข้อดี: ให้พลังงานที่อิ่มนาน ไม่พุ่งน้ำตาลในเลือดเหมือนแป้งขัดสี

5. เมนูอาหารคาวจากอัลมอนด์

เพิ่มโปรตีน เสริมรสชาติ และเนื้อสัมผัสให้เมนูจานหลัก

อัลมอนด์สามารถนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารคาวได้อย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการบดละเอียดเป็นซอส หรือใช้แทนถั่วลิสงในเมนูไทยๆ

เมนูแนะนำ:

5.1 ไก่ผัดอัลมอนด์

• ผัดไก่กับพริกหวาน หอมใหญ่ แล้วเติมอัลมอนด์อบเพิ่มความกรุบ

• รสชาติคล้ายเมนู “ไก่ผัดเม็ดมะม่วง” แต่ดีต่อสุขภาพกว่า

5.2 เมี่ยงอัลมอนด์

• ใช้ใบชะพลูหรือผักสดวางไส้ ได้แก่ มะพร้าวคั่ว หอมแดง ขิง พริก และอัลมอนด์ซอย

• ราดด้วยน้ำเมี่ยงที่ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลปี๊บ เป็นเมนูว่างที่ดีต่อหัวใจ

5.3 ซอสอัลมอนด์สำหรับจิ้มสลัดหรือโรลผัก

• ใช้อัลมอนด์บด น้ำมะนาว ซีอิ๊วญี่ปุ่น และขิงขูด ปั่นรวมกัน

• ให้รสชาติคล้ายถั่วลิสงแต่เบากว่า เหมาะกับเมนูญี่ปุ่นหรือเวียดนาม

สรุป: อัลมอนด์ทำได้มากกว่าที่คิด!

จากวัตถุดิบง่ายๆ อย่างอัลมอนด์ คุณสามารถเนรมิตอาหารและของว่างเพื่อสุขภาพได้หลากหลายรูปแบบ ทั้งดื่ม กินเล่น หรือเป็นส่วนประกอบหลักในมื้ออาหาร ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการโดยไม่เพิ่มน้ำหนักเกินจำเป็น

ไม่ว่าคุณจะเป็นสายคลีน สายคีโต หรือเพียงแค่อยากกินของอร่อยที่ดีต่อสุขภาพ — อัลมอนด์คือเพื่อนคู่ครัวที่ไม่ควรมองข้าม