กิมจิ (Kimchi) เป็นอาหารเกาหลีที่มีชื่อเสียงในด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะกิมจิผักกาดขาวและกิมจิหัวไชเท้า ซึ่งเป็นสองชนิดที่ได้รับความนิยมอย่างมากในวงการอาหารไทยและต่างประเทศ