ไตปลาแห้ง เป็นวัตถุดิบสำคัญของอาหารใต้ที่มีรสชาติเผ็ดร้อน หอมกลิ่นสมุนไพรและเครื่องเทศอย่างลงตัว ไตปลาแห้งสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลาย เช่น แกงไตปลา ข้าวคลุกไตปลา หรือใช้เป็นเครื่องปรุงเพิ่มความเข้มข้นในอาหารอื่น ๆ ให้รสชาติอร่อยกลมกล่อมแบบดั้งเดิมจากภาคใต้