แกงไตปลาที่เป็นแกงน้ำก็พัฒนาสูตรมาเป็นแกงไตปลาคั่วกลิ้งแห้งรสชาติเข้มข้นอัดแน่นด้วยเนื้อปลาโอย่างและสมุนไพรไทยสามารถยืดอายุอาหารและเก็บรักษาไว้ได้นานยิ่งขึ้นและสะดวกต่อการจัดส่งสิ่งสำคัญเพิ่มช่องทางการจำหน่ายไปได้ไกลมากขึ้น
สูตรไตปลาคั่วกลิ้งสามารถดัดแปลงเป็นแกงไตปลาน้ำได้อย่างง่ายๆเพียงแค่ต้มน้ำให้เดือดเติมไตปลาคั่วกลิ้งแห้งสูตรณาณาก็พร้อมทานเป็นแกงไตปลาน้ำ